Zubereitung:

1. Die Frühlingszwiebeln und Chillischote sehr klein schneiden. Petersilie hacken und Knoblauch pressen.
2. Alle Zutaten zusammen mischen.
3. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und mit zwei Teelöffel, kleine Häufchen formen und im Fett backen, bis sie goldbraun sind.
4. Dazu schmeckt Cocktail bzw. Knoblauchsoße super!

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen, grob würfeln und mit den Gewürzen in einem Topf, mit Wasser bedeckt, weich kochen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Fisch in kleine, mundgerechte Stücke würfeln und mit Zitronensaft und Salz vermengen. Dill fein hacken.
3. Wenn das Gemüse weich ist, die Lorbeerblätter entfernen und alles pürieren. Dann den Fisch (außer die Krabben) hinzugeben und weitere 15 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
4. Zum Schluss die Krabben und Creme Fraiche vorsichtig unterrühren und mit Dill, Zitrone und Salz abschmecken.

Tipp:

Tuinkruiden- (Gartenkräuter) brühe gibt es in Holland zu kaufen und schmeckt in der Suppe am besten.

Zubereitung:

1. Das Suppengemüse (in Holland gibt es dies schon fertig, klein geschnitten zu kaufen), mit einer grob geschnittenen Zwiebel und ordentlich Salz, in einem Topf mit ca. 2 Litern Wasser zum kochen bringen.
2. In der Zeit die Muscheln unter kaltem Wasser waschen und säubern (ggf. Pocken / Häärchen entfernen) bzw. die offenen Muscheln aussortieren.
3. Wenn die Brühe ca. 20 Minuten gekocht hat, ein wenig Gemüse entfernen und die Muscheln mit dem Wein in das kochende Wasser geben. Bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 15 Minuten garen und fertig sind die Muscheln. Dazu servieren wir Brot und leckere Soßen.

Tipp:

Die frischen Muscheln nach dem Kauf noch einmal ins Salzwasser über Bord hängen, dass lässt sie besonders frisch schmecken.

Zubereitung:

1. Die Muscheln kochen (s. zeeuwse Mosselen).
2. Währenddessen eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit den Speckwürfeln in etwas Butter andünsten. Die Knoblauchzehe pressen und hinzugeben.
3. Ca. eine halbe Tube Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Dann alles mit der Brühe ablöschen und ein wenig köcheln lassen.
4. Derweil könnt ihr (je nach Geschmack) Petersilie und Schnittlauch klein hacken und den Käse reiben.
5. Wenn die Muscheln fertig gekocht sind, müsst ihr diese pulen und in eine kleine Auflaufform legen.
6. Das Creme fraiche wird unter die Soße gerührt und das Ganze kann mit Petersilie, Schnittlauch, einer Prise Zucker und den Gewürzen abgeschmeckt werden.
7. Zum guten Schluss, so viel Soße über den Muscheln verteilen, wie es euch gefällt und mit Käse bestreuen.
8. Alles kurz überbacken und voilá, habt ihr ein Muschelgericht, welches sogar Menschen schmeckt die sich eigentlich vor Muscheln eckeln (siehe mein Vater :D).

Zubereitung:

1. Die Seezungen waschen, abtupfen und mit Salz und Zitronensaft einreiben.    Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Die Seezunge in Mehl wälzen und in das heiße Fett in die Pfanne geben. Dort ca. 3 Minuten von jeder Seite braten (dies natürlich mit den anderen auch tun). Fertig!
3. Dazu passen super Kartoffeln, frisches Gemüse oder Reis. Eine Soße braucht man zu den Fischfilets in der Regel nicht.

Filetieren:

Zum filetieren des Fisches einmal mit der Messerrückseite oder einem geeigneten Fischmesser über das Rückgrat (in der Mitte des Fisches) von Kopf bis Schwanz entlang streichen. Dies auf den Randseiten wiederholen und schon könnt ihr das Filet mit einem Messer von den Gräten lösen.